Food Insider

Author: Tobias Gross

Language: de

Genres: Business, Business News, Entrepreneurship, News

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Interviewreihe Gemeinschaftsverpflegung #1: Carolin Gennburg mit dem Fokusthema Nachhaltigkeit
Tuesday, 17 March, 2026

«Es gibt einen Riesenbedarf, sich mit der Gemeinschaftsverpflegung auseinanderzusetzen, so Annette Grüters-Kieslich. «Insbesondere beim Klinikessen ist noch viel Luft nach oben». Das Krankenhaus sollte ein Ort der Genesung sein. «Es ist eigentlich verantwortungslos, wie Patienten dort verpflegt werden», kritisiert die Fachärztin. Prävention durch Ernährung, sozialer Austausch bei der Mittagspause, Lunch & Learn in der Firma, Auswirkung der Verpflegung auf die Umweltbilanz - ein buntes Potpourri an Themen die in der Gemeinschaftsverpflegung eine Rolle spielen. In Deutschland werden ca. 19% der Menschen in der GV verpflegt. Gönnen wir ihr daher etwas Aufmerksamkeit. Denn das hat sie verdient; und die Menschen, die an einer zukunftsgerichteten Verpflegung arbeiten. In dieser Interviewreihe hangeln wir uns durch Themen wie Nachhaltigkeit, Küchenrobotik vs. Handarbeit, Digitalisierung & Genuss. Timestamps: 00:02:08 Werdegang Carolin Gennburg & Allianz für Verantwortungsvolle 00:09:58 Projekt zur nachhaltigen Verpflegung bei den Studierendenwerken 00:12:31 Welche Werte leiten dich? 00:13:35 Wie messt und bewertet ihr Umweltdaten? 00:17:49 Was bedeutet Nachhaltigkeit für dich? 00:18:00 Was bedeutet Nachhaltigkeit für dich konkret? 00:26:17 Erfahrungswerte für das erhöhen pflanzlicher Produkte in der GV 00:30:00 Hybridprodukte: Potenzial für Start-ups in der GV? 00:32:05 Robotik in der GV: Einsatzpotenzial in unterschiedlichen Konzepten 00:35:39 Wo liegen die größten Herausforderungen in den Betrieben die Nachhaltigkeitsziele zu erreichen? 00:39:50 Online vs. Analoge Veranstaltungen: Best Practise bei der AVE 00:45:08 Welche Vorurteile begegnet der AVE in den Betrieben? 00:48:00 Politische Rahmenbedingungen 00:51:34 gute Mitarbeitendenverpflegung als Hebel für mehr Büropräsenz 00:54:04 Was für dich im Kontextwechsel von Individualgastronomie zu GV überraschend? 00:57:40 Wie werde ich Mitglied bei der AVE? Hier findest du die AVE: https://ave-gastro.org/