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Tasto 9 - Filo diretto con lospitalitàAuthor: Bee Family Language: it-it Genres: Business, Management, Marketing Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
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Ep 35 Piero Pompili- Fare ristorazione è un atto culturale
Episode 60
Wednesday, 25 March, 2026
Con Piero Pompili – oste visionario del celebre “ Ristorante Al Cambio” – parliamo di ristorazione in una chiave rara: come espressione culturale, umana, identitaria. Una conversazione che parte dalla cucina ma arriva alle persone: allo staff, alla selezione dei fornitori, al cliente. Pompili racconta un approccio radicale e raffinato alla qualità, alla relazione e all'esperienza. Abbiamo toccato temi scomodi come la banalizzazione della ristorazione, il rapporto con le recensioni, la cultura dell’accoglienza e la responsabilità di chi oggi dirige un ristorante. Un episodio denso, per chi lavora con le persone. E per chi vuole farlo meglio.
