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Tisch für drei der genussverliebte Podcast von CHEFS CULINAR!Author: CHEFS CULINAR Language: de Genres: Health & Fitness, Nutrition, Society & Culture Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
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Sebastian Prüßmann: Der wahre Star: die Sansibar
Episode 70
Sunday, 23 November, 2025
Die Sansibar ist seit Jahren Deutschlands erfolgreichstes Restaurant. Nirgends sonst werden Köche so gut bezahlt, bekommen Servicekräfte so viel Trinkgeld oder werden exklusivere Weine ausgeschenkt. Aber wie schafft man es, im Sommer täglich immer wieder 5000 Gäste glücklich zu machen? Wie bekommt man 2000 Essen auf höchstem Niveau aus einer Küche geschoben, in der auf 60 Quadratmetern 30 Köche Schulter an Schulter stehen? All das verrät uns Sebastian Prüßmann, der nach Jahren in der Sterne-Gastro seit gut fünf Jahren Küchenchef in der Sansibar von Patron Herbert Seckler und seinem Sohn Niklas ist. Es geht ums Familiäre, die Insel-Gastronomie und vor allem die Philosophie, keine Kompromisse bei der Qualität zu machen.
