 |
In Relationships | The Cloud Podcast |Author: in-relationships Language: th Genres: History, Religion & Spirituality Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
Listen Now...
SS 8 EP. 02 สิ่งที่ตัวอักษรขโมยไปจากการสอนในครัว - The Cloud Podcast
Episode 17
Wednesday, 8 April, 2026
พอดแคสต์ In Relationships ซีซัน 8 ว่าด้วยเรื่องตำราอาหาร และสิ่งที่บันทึกไว้มากกว่าสูตร มี ศาสตราจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา และแขกรับเชิญคือ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดีที่คลุกคลีกับตำราอาหารเก่าในการหาข้อมูล มาพูดคุยถึงประเด็นทางสังคมที่ซ่อนอยู่ในตำราอาหาร ตอนที่ 2 เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างการจดสูตรกับการถ่ายทอดแบบมุขปาฐะหรือการสอนแบบบอกปากต่อปาก ตัวอักษรบันทึกได้เพียงปริมาณและวิธีทำ แต่บันทึกบริบทไม่ได้ เช่น อุณหภูมิในครัวยุคนั้นหรือความรู้สึกของผู้ทำ การจดบันทึกทำให้สูตรอาหารหยุดนิ่ง ต่างจากการเรียนแบบดั้งเดิมผ่านการจับมือทำที่สร้างความสัมพันธ์และถ่ายทอดสัญชาตญาณระหว่างครูกับศิษย์
