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SWR2 am SamstagnachmittagAuthor: SWR Language: de Genres: Music Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
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Clam Chowder - Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis
Saturday, 14 November, 2026
Gegen die November-Tristesse hilft eine kulinarisch Reise nach New England und Kalifornien, wo die Sonne gefühlt immer scheint. Besonders beliebt ist dort der Clam Chowder, eine Suppe mit frischen Venusmuscheln. Bei dem Gericht, das Einwanderer aus Frankreich einst mitgebracht haben, handelt es sich nicht um ein dünne Brühe. Für die notwendige Viskosität sorgt eine klassische Mehlbindung, in der sprichwörtlich der Löffel stecken bleibt. Wie Suppe aus Muschelfond und Milch am besten gelingt, verrät Thomas Vilgis im Gespräch.
