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020 - Seguridad y manipulación de alimentos
Wednesday, 12 September, 2018

En este capítulo hacemos una revisión rápida de los principales puntos a vigilar durante la adquisición, almacenaje y preparación de los alimentos. Así como algunos consejos para evitar contaminación microbiana, y contaminación cruzada. Hablamos sobre la controversia actual en el uso de guantes para la manipulación y preparación de los alimentos. Articulo sobre uso de guantes: https://www.cdc.gov/nceh/ehs/ehsnet/plain_language/food-worker-handwashing-food-preparation.htm Estudio sobre uso de secadores neumáticos de los sanitarios: https://aem.asm.org/content/84/8/e00044-18#aff-3

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