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T6 Ep 1 | Qualidades e características organotípicas da carne de pequenos ruminantes e bovinos: uma abordagem comentada
Episode 1
Tuesday, 30 June, 2026

🥩🎙️ Primeiro episódio da 6ª temporada no ar!Neste bate-papo, discutimos a qualidade da carne de pequenos ruminantes e bovinos, abordando características organolépticas como cor, sabor, aroma, maciez e suculência, além dos principais métodos utilizados para sua avaliação.As discussões foram fundamentadas nos artigos científicos “Qualidade da carne de caprinos e ovinos: uma revisão” e “Métodos avaliativos das características qualitativas e organolépticas da carne de ruminantes”.📚 Conhecimento científico aplicado à produção animal e à qualidade dos alimentos.

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