Bravo S.p.a.

Author: Bravo S.p.a.

Il podcast per i professionisti del dolce. Tutto quello che volevate sapere sulla gelateria artigianale, pasticceria e cioccolato.
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Language: it

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Metodologie a confronto: sistema multi-macchina o sistema Trittico?
Tuesday, 9 February, 2021

In questo podcast potrete ascoltare l'analisi delle metodologie più praticate per la produzione del gelato artigianale a cura di Angelo Grasso. In particolare: - le principali caratteristiche della miscela base bianca; - la tecnica di costruzione della ricetta per ogni singolo gusto nel sistema Trittico; - il sistema multimacchina e quello della macchina combinata a confronto. Per rivedere il webinar: https://www.youtube.com/watch?v=my2_X4Vboew