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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!Author: Damian Rother Language: de Genres: Health & Fitness, Nutrition Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it Trailer: |
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120 Sekunden Deluxe - 21: Die erstaunliche Reise des Ketchups
Tuesday, 29 September, 2026
Ketchup ist für uns eine rote Tomatensauce, doch seine Geschichte beginnt wahrscheinlich mit fermentiertem Fisch. Der Name lässt sich auf südchinesische Wörter für eine würzige Fischlake zurückführen. Über den Handel wanderte er durch Südostasien und vermutlich über den malaiischen Sprachraum nach Europa. Im indonesischen „Kecap Manis“ ist diese sprachliche Verwandtschaft bis heute hörbar. Britische Küchen übernahmen jedoch nicht einfach das asiatische Rezept. Sie stellten eigene Ketchups aus Sardellen, Austern, Pilzen oder grünen Walnüssen her. Damals bezeichnete Ketchup deshalb keine bestimmte Zutat, sondern eine konzentrierte und haltbare Würzsauce. Erst im frühen 19. Jahrhundert kam in Amerika die Tomate hinzu. Diese Variante wurde schließlich so erfolgreich, dass sie alle anderen Ketchups aus unserem Gedächtnis verdrängte. Die Folge erzählt, wie ein Wort um die Welt reiste und dabei seinen Geschmack vollständig veränderte.
