Genüsslich

Author: Freie Presse (Jan-Dirk Franke)

Language: de

Genres: Health & Fitness, Nutrition

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Ronny Pester und die "Ratsstube": Kulinarische Überraschungen aus L.O.
Episode 11
Friday, 16 June, 2023

Im Stadtzentrum von Limbach-Oberfrohna bei Chemnitz betreiben Antje und Ronny Pester seit gut vier Jahren das Restaurant "Ratsstube". Die Pesters haben viele Jahre in Bayern gelebt, doch irgendwann hat es sie in die Heimat zurückgezogen. Nun leben sie hier ihren Traum vom eigenen Lokal. Ronny Pester steht am Herd, seine Frau Antje macht den Service. Ihr Konzept: gehobene Küche. Auf den Tisch kommen kunstvoll arrangierte Gerichte mit teils regionalen, stets aber hochwertigen Zutaten. Fine Dining heißt das im Fachjargon. Wer in der "Ratsstube" essen will, muss sich allerdings für ein Menü entscheiden. Drei stehen zur Auswahl, eines davon ist vegetarisch. Man kann keines der Gerichte einzeln bestellen. Vor und nach den Gängen werden mehrere Kleinigkeiten serviert, allesamt nicht weniger aufwendig angerichtet. Im Podcast erklärt Ronny Pester, Jahrgang 1978, weshalb er sich für dieses Konzept entschieden hat. Ich habe mit ihm zudem über die Zubereitung von Onsen-Eiern, seine Lieblingspasta für die schnelle Küche zuhause und Unterschiede beim Spargel gesprochen.