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EP115 ：世界冠軍台灣隊：義大利聖誕麵包Panettone
Episode 115
Monday, 12 January, 2026
主持人：飲食文化探索者 徐仲 / 最懂義大利菜的主廚 王嘉平 與談人：「I love Italy」執行長陳詩絜Giovanna / 「某某」法式甜點主廚賴怡君 首先先恭喜台灣隊拿下2025年義大利米蘭舉辦的「世界杯聖誕麵包大賽」 贏得總冠軍！ Panettone，從來不是一款「可以追流行」的甜點。 它需要時間、技術、精準原料，還有對文化的理解。 世界唯一現場製作的 Panettone 比賽， 台灣如何在義大利規則下，拿下世界第一？ 有關義大利聖誕麵包Panettone 的冠軍路 前兩集訪問回顧 EP91:既傳統又創新，著迷於聖誕麵包Panettone EP102:現代義大利水果聖誕麵包與甜點師傅 從「文化與標準」、「評審如何思考」到本集「現場實戰」 這一集，我們讓台灣隊娓娓道來這一場幾乎沒有容錯空間的比賽現場。 從「必須現場製作」的極端賽制談起，到酵母花、藝術聖誕麵包、Mono Portion、盤式甜點與 Gelato 的多重關卡， 這不是烘焙技巧的展示，而是一場對理解力、組織力與判斷力的全面考驗。 • 義大利賽制的混亂與浪漫 • Mono Portion 為何成為最難也最關鍵的一題 • 如何在極小尺寸中，保留完整的 Panettone 風味核心 • Gelato 的甜度計算、機器操作，以及文化差異的判斷 • 台灣風土如何被轉化為「義大利人聽得懂的味道」 如果你關心職人如何面對世界舞台， 如果你想知道「世界第一」背後真正付出的代價， 這一集，值得你完整聽完。 ✧✧✧ ━━━━━━━━ ━━━━ ►►► 人聲處理 Vocal Editing | 馬健元 James Ma 錄音室 Recording Studio | 馬牙音樂 MAJA Studio 錄音師 Recording Engineer | 馬健元 James Ma -- Hosting provided by SoundOn
