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De Bares y CoctelesAuthor: The Circle Podcasts Language: es Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
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Episodio 119: Fabián Velázquez | CHOW CHOW y la fórmula del mejor menú de coctelería en México.
Sunday, 30 August, 2026
¿Cómo se unen la cocina china, los ingredientes mexicanos y la fermentación para revolucionar la coctelería en la CDMX?En este episodio platicamos con Fabián Velázquez sobre CHOW CHOW, un bar que está construyendo un lenguaje propio desde la barra y la cocina, alejándose de las modas superficiales.En este episodio descubriás:• El poder de los fermentos: Cómo utilizarlos para aportar capas de sabor, profundidad y equilibrio a un cóctel.• De la idea a la rentabilidad: Los retos de creatividad, costos, operación y consistencia para que un proyecto evolucione y sobreviva.• Fusión con identidad: El diálogo natural entre insumos mexicanos y sabores de la cocina china.• El futuro de la coctelería: Las habilidades que necesitarán los bartenders y la importancia de nutrirse de disciplinas como el diseño, la gastronomía y los negocios.Una charla honesta tanto para profesionales de la barra como para aficionados que desean comprender todo el trabajo y la visión detrás de cada bebida.¡Dale play, activa la campana del podcast para no perderte ningún episodio y comparte esta conversación con quienes disfrutan de la cultura del buen beber!
