Well off Foodblog Podcast

Author: Lynn Blattmann, Foodbloggerin

Language: de-ch

Genres: Arts, Food, Health & Fitness, Nutrition

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Wie Rohmilchkäse heute auf der Alp entsteht
Episode 4
Tuesday, 24 August, 2021

Fredi und Marianne Schmid bringen seit über zwanzig Jahren ihre ganze Viehabe im Sommer von Wittenbach SG auf die Alp untere Hundslanden am Fuss des Schäflers im Alpstein AI.15 Wochen lang leben sie dann mit ihren 20 Kühen, 30 Rindern und 7 Schweinen auf der steilen Alp und sie stellen aus Milch ihrer Kühe traditionellen Alpkäse und Mutschlis her. Beide haben viel Erfahrung mit dem Käsen und sie schwören auf ihren Rohmilchkäse, aus dem man das gute Futter der Tiere herausschmecken kann. Heute interessieren sich wieder mehr Konsumentinnen und Konsumenten für Rohmilchkäse, denn darin sind auch die ursprünglichen Bakterienstämme der frischen Milch enthalten. Gute Bakterien helfen nicht nur der Darmflora. Man weiss aus aktuellen Forschungen, dass eine gesunde Darmflora eine zentrale Grundlage für unser Wohlbefinden und auch für unser Immunsystem ist. Hören sie dem Käserpaar zu und erfahren sie, wie viel Arbeit und Sorgfalt in so einem Alpkäse steckt.