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GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.Author: Fran Leon Language: es-es Contact email: Get it Feed URL: Get it iTunes ID: Get it |
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360. Entrevista a Álvaro Ocaña, mejor Fromelier de España y creador de RAZA.
Thursday, 8 October, 2026
Hoy tenemos el placer de recibir en Gourmet FM a Álvaro Ocaña. Hablar de Álvaro es hablar de una de las personas que más ha contribuido a dignificar la cultura del queso en nuestro país. Reconocido como uno de los grandes especialistas nacionales y considerado el Mejor Fromelier de España, Álvaro ha hecho de su profesión una auténtica vocación. Después de muchos años divulgando, formando y asesorando, decidió dar un paso valiente y convertir un sueño en realidad: crear RAZA. RAZA es mucho más que una tienda. Es un espacio dedicado al queso artesano, un lugar donde la cultura quesera convive con el vino, con las catas, con las experiencias y con el deseo de seguir acercando al consumidor la inmensa riqueza quesera de España y del mundo. Un proyecto que nace en Sevilla con la intención de convertirse en un lugar de encuentro para quienes entienden que detrás de cada queso hay territorio, historia, ganaderos, artesanos y una forma de vida. Álvaro es, además, un magnífico comunicador. Una persona cercana, generosa en el conocimiento y capaz de contagiar la pasión por el queso a cualquiera que tenga la suerte de escucharlo. Porque, al igual que sucede con el vino, detrás de un gran queso siempre existe una historia. Y hoy queremos conocer la historia de quien ha decidido dedicar su vida a contarlas. Con Fran León.
